Una historia sobre la gastronomía mexicana
La
comida mexicana comprende elementos culturales y de tradición de
la historia de México. Cada platillo es una mezcla de
sabores y aromas que integran parte de la identidad de un lugar, ya que la
cocina auténtica de México viene de diferentes épocas
y puntos específicos de la historia que cuentan leyendas.
Lo
primero que se debe de saber es que México
fue un virreinato que generó que se juntaran tanto la cultura
mexicana como la española.
En
las culturas prehispánicas se
utilizaban alimentos como:
Ø Frijol
Ø Nopal
Ø Vainilla
Ø Sapote
Con
la llegada de los españoles se integraron ganado como
gallinas y ovejas, y alimentos como
trigo, avena, aceite de olivo, perejil, entre otros.
Cuando
la Nueva España fue
establecida, los platillos se reservaron para los conventos, lugar en donde los
indígenas eran los encargados de servir la comida, sin embargo estos
mismos se encargaron de transmitir estas recetas oralmente. Los libros de
recetas se generaron a partir de mujeres que trabajaban en dichos conventos,
que fueron las que fueron escribiendo las notas que tenían
sobre algunos platillos. En el siglo XVIII las recetas fueron publicadas en
periódicos, con la finalidad de hacer llegar dicha información a
las casas. Con el tiempo se fueron transmitiendo los conocimientos de la
gastronomía mexicana y es así como hoy en día se
pueden conocer todo tipo de platillos.
Comentarios
Publicar un comentario